TARTA DE PLATANO.

Esta tarta está elaborada con la misma receta que la de manzana con la pasta dulce francesa o pâté sucrée. La forma de prepararla es idéntica, sólo que sustituimos la manzana por el plátano, a ser posible el canario que es más dulce y aromático.   Si se desea se puede añadir a la crema un par de cucharadas soperas de cacao puro, yo uso el de la marca VALOR. Es una tarta deliciosa, fácil de preparar y sobre todo muy asequible. Que con los tiempos que corren es de agradecer.

Tiempo de preparacion: 30 min.

Tiempo de reposo: 1 hora.

Tiempo de cocción: 40 min.

INGREDIENTES:

Para la pasta dulce francesa o pâté sucrée:

• 100 grs. de harina.
• Un pellizco de sal.
• 50 grs. de azúcar.
• 50 grs. de mantequilla, troceada y ablandada a temperatura ambiente.
• 2 yemas de huevo, ligeramente batidas.

Para el relleno y decoración:

• 6 plátanos dulces y firmes al tacto.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz o maizena.
• Mermelada de albaricoque para el glaseado.
• 2 cucharadas soperas de cacao puro VALOR u otra marca (opcional).

PREPARACIÓN DE LA PASTA:

1. Tamizar la harina y la sal sobre una superficie uniforme y lo más fría posible, y formar un  volcán.
2. Practicar un cráter en el centro y añadir el azúcar, la mantequilla ablandada y las yemas de huevo ligeramente batidas.
3. Con los dedos de una mano, trabajar el azúcar,  la mantequilla y las yemas de huevo hasta obtener una pasta, en el centro del volcán.
4. Cuando la pasta esté bien mezclada ir añadiendo con los dedos, poco a poco, la harina para ligar la mezcla. Amasarla hasta que esté uniforme.
5. Envolver la pasta en film y enfriarla una hora en la nevera.
6. Forrar el molde untado con mantequilla con la pasta. Reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

1. En un vaso para batidora lo suficientemente grande, mezclamos 4 plátanos pelados y cortados en trozos, añadimos la nata, los huevos, el azúcar y la maizena o almidón de maíz, y el cacao si se desea.  Batimos hasta que quede una crema sin grumos. Cubrimos la masa extendida en el molde con la crema y la introducimos en el horno precalentado a 170 º durante 40 minutos.
2. Los dos plátanos restantes se pelan y cortan en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y a los 20 minutos del horneado decoramos la tarta con ellas, espolvoreándola con un poco de azúcar. De esta forma evitamos que se nos queme.
3. A los 40 minutos comprobamos que la tarta esté hecha por dentro y los plátanos dorados. La sacamos del horno.
4. En un vaso calentamos una cucharada de mantequilla de albaricoque con un poco de agua, y con una brocha o pincel de cocina cubrimos la tarta. De está forma evitamos que la tarta al enfriar se agriete y se vea más apetecible y bonita. Dejamos enfriar.

Espero que esta tarta os guste tanto como la otra de manzana. 

Besos.

Eva Patricia.

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Tarta de manzana con pasta dulce francesa

De la tarta de manzana existen multitud de recetas, a cual más sabrosa. Es una de las frutas más cultivadas en el mundo, de la que se conocen más de 5.000 variedades. La manzana está entre las frutas que más me gustan. De ella tengo varias recetas, desde la clásica con hojaldre, pasando por las tartas sin base, las conventuales, con pasta quebrada o como está qué nos ocupa hoy, que tiene dos particulariedades, primero: el relleno se realiza con la misma manzana y la base en la que se hornea es la pasta dulce francesa. Denominada a veces como pâté sucrée, esta pasta dulce, crujiente y sin embargo fundente, mantiene su forma y no se contrae durante el horneado. Lo idóneo es prepararla sobre un mármol o granito frió,  sino lo mejor sería envolver hielo en un paño y pasarlo por la superficie de trabajo, enfriando esta lo más posible. Está tarta es muy sencilla de preparar y relativamente rápida.

Tiempo de preparacion: 30 min.

Tiempo de reposo: 1 hora.

Tiempo de cocción: 40 min.

INGREDIENTES:

Para la pasta dulce francesa o pâté sucrée:

• 100 grs. de harina.
• Un pellizco de sal.
• 50 grs. de azúcar.
• 50 grs. de mantequilla, troceada y ablandada a temperatura ambiente.
• 2 yemas de huevo, ligeramente batidas.

Para el relleno y decoración:

• 5 manzanas golden medianas.
• 3 huevos.
• 200 ml de nata para cocinar.
• 100 grs. de azúcar.
• 1 cucharada sopera de almidón de maíz o maizena.
• Mermelada de albaricoque para el glaseado.

PREPARACIÓN DE LA PASTA:

1. Tamizar la harina y la sal sobre una superficie uniforme y lo más fría posible, y formar un  volcán.
2. Practicar un cráter en el centro y añadir el azúcar, la mantequilla ablandada y las yemas de huevo ligeramente batidas.
3. Con los dedos de una mano, trabajar el azúcar,  la mantequilla y las yemas de huevo hasta obtener una pasta, en el centro del volcán.
4. Cuando la pasta esté bien mezclada ir añadiendo con los dedos, poco a poco, la harina para ligar la mezcla. Amasarla hasta que esté uniforme.
5. Envolver la pasta en film y enfriarla una hora en la nevera.
6. Forrar el molde untado con mantequilla con la pasta. Reservar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO Y DECORACIÓN:

1. En un vaso para batidora lo suficientemente grande, mezclamos 3 manzanas peladas y cortadas en trozos, añadimos la nata, los huevos, el azúcar y la maizena o almidón de maíz  Batimos hasta que quede una crema sin grumos. Cubrimos la masa extendida en el molde con la crema y la introducimos en el horno precalentado a 170 º durante 40 minutos.
2. Las dos manzanas restantes se pelan y cortan en gajos y a los 20 minutos del horneado decoramos la tarta con ellas, espolvoreándola con un poco de azúcar. De esta forma evitamos que se nos queme.
3. A los 40 minutos comprobamos que la tarta esté hecha por dentro y la manzana dorada. La sacamos del horno.
4. En un vaso calentamos una cucharada de mantequilla de albaricoque con un poco de agua, y con una brocha o pincel de cocina cubrimos la tarta. De está forma evitamos que la tarta al enfriar se agriete y se vea más apetecible y bonita. Dejamos enfriar.

¡¡¡Os puedo garantizar que tenéis el éxito asegurado!!!!

Besos.

Eva Patricia.

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